ブラジルの美味◇バイーアの心地よい風 -サンパウロ便り

- Adoro muito da comida Baiana -

ブラジル北東部

太陽あふれる海岸、バイーア。

歌や踊り、遊びや料理…

かつての古都、

ブラジル文化発祥の地です。

ブラジル料理の中でも

ちょっと特別感のあるバイーア料理のいくつかを

お目にかけますね。

Acarajé -アカラジェは

豆のコロッケを割って

エビやアヴォカドやオクラをはさみ

ピリ辛ソースでほおばります。

土鍋からコリアンダーが覗いている

Moqueca -モケッカ 。

これは、デンデ椰子の油を使った

ブラジル風ブイヤベースです。

ブラジルの北東部は

赤道に近いアツい海岸。

熱い浜辺の

ふーふー熱い煮込みです。

炊き込みご飯は

Baião de Dois - バイアン・ジ・ドイス。

これは、歌のタイトル。

ドイスは数字の２、つまり

食材のハーモニーが楽しめる

愛する二人のお味といえるでしょうか。

これは、ミナス州の白チーズをはさんだ

Tapioca -タピオカ。

ブラジルではタピオカ粉をモチモチに焼きつけて

お好みの食材を挟んで食べます。

この地方の伝統音楽は

Forró- フォホー。

演奏、そして

バイーア女性の人形が素敵で

実際に気軽に生演奏が聴ける簡単な店もいっぱいあります。

【FOOD】

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